╲⧹ 羊奶為什麼有羊騷味？ ⧸╱
▎ 從牧場重新認識手上的羊奶 .ᐟ
「我不敢喝羊奶，因為怕那個味道。」
這大概是我們在牧場最常聽到的一句話。
有些人小時候喝過一次味道比較明顯的羊奶，從此便留下「羊奶＝羊騷味」的印象；也有不少第一次喝乙木羊鮮羊奶的客人，第一個反應反而是：
「咦？原來羊奶可以是這個味道？」
其實，羊奶本來就有屬於自己的乳香與風味。但「羊奶天然的味道」和大家印象中不舒服的「羊騷味」，並不能完全畫上等號。
＊羊奶本來就有自己的風味
羊奶的脂肪組成與牛奶不同，其中一些短鏈及中鏈脂肪酸與羊奶特有的風味有關。
所以，我們不會告訴大家：「好的羊奶就是完全沒有羊味。」
因為羊奶就是羊奶，它本來就應該有自己的特色。
真正值得注意的是，一杯羊奶最後喝起來是否新鮮、順口，以及有沒有出現讓人不舒服的異味。
＊為什麼有些羊奶的味道比較明顯？
一瓶羊奶的味道，不是單一因素決定的。
從羊隻本身、乳源狀況，到擠乳衛生、冷藏保存與後續處理，每一個環節都有可能影響最後喝到的風味。
也因此，與其只問：
「這瓶羊奶有沒有羊味？」
我們更希望大家開始問：
「這瓶羊奶從哪裡來？」
「牧場怎麼照顧羊？」
「羊平常吃什麼？」
「擠乳之後，又是怎麼保存的？」
當我們開始了解一杯奶的源頭，就會發現「味道」其實只是整個品質管理最後呈現出來的一部分。
一杯好羊奶，從羊吃什麼開始
對乙木羊來說，一瓶羊奶並不是從裝瓶的那一刻才開始。
它其實更早就開始了—— 從土地、牧草、飼料，到羊隻每天的照顧。
這也是我們一直很重視的一件事：
Good milk begins with what we feed.
一杯好羊奶，從羊吃什麼開始。
乙木羊除了管理自己的乳源，在羊舍旁邊種植一大片新鮮牧草園，也持續嘗試在地芻料的可能性，包括有機稻稈的飼料測試，以及甜燕麥的試種與營養驗證，希望讓「羊吃什麼」這件事，也能逐漸與台灣自己的土地產生更深的連結。
我們不會因此說「只要吃某種牧草，羊奶就一定沒有羊味」，因為一杯奶的品質從來不是單一因素決定。
我們真正想做的是：
把每一個自己能掌握的環節，都好好做好。
如果以前不敢喝羊奶，可以再試一次嗎？
當然可以。
如果你曾經因為小時候的一次經驗，就認定自己「不敢喝羊奶」，也許可以重新給鮮羊奶一次機會。
下次挑選羊奶時，不妨看看它的乳源是否清楚、牧場資訊是否透明、飼養方式是否能被了解，以及產品是否有完善的冷藏保存。
因為比起包裝上寫著「沒有羊騷味」，
我們更希望你知道的是：
你喝下去的這一杯奶，是從哪裡來的。
而這也是乙木羊一直想做的事——
讓一瓶鮮羊奶，不只是好喝而已；
而是一瓶你知道它從哪裡來，也能安心認識它的羊奶。
╲╱╲ 常見問題 FAQ ╱╲╱
Q：羊奶天生就有羊騷味嗎？
羊奶本身確實具有不同於牛奶的天然風味，但天然羊奶風味與令人不舒服的異味不能完全畫上等號。實際喝到的味道，也會受到乳源、羊隻、擠乳、保存及後續處理等因素影響。
Q：羊吃什麼會影響羊奶嗎？
飼糧是乳羊飼養與乳品質管理的重要環節，也可能影響乳成分；但羊奶最後的風味是多種因素共同形成，不能簡化成「吃某一種草就一定比較沒有羊味」。
Q：羊奶味道比較明顯，就代表不新鮮嗎？
不一定。羊奶本身就有特有的乳香與風味。不過，如果出現明顯酸敗或其他異常氣味，就需要留意保存及產品品質。
Q：第一次買羊奶，要注意什麼？
可以先從乳源、牧場資訊、飼養管理以及冷藏保存方式開始了解。比起只問「有沒有羊味」，更值得知道的是這瓶奶從牧場到你手上的完整過程。
